Курс будет полезен как опытным директорам, так и начинающим собственникам предприятий общественного питания.

Цель - подготовить квалифицированных управляющих рестораном, способных эффективно управлять заведением в условиях высокой конкуренции.

Основные задачи: раскрыть секреты успеха предприятий общественного питания, организовать правильность работы в торговом зале, раскрыть методы управления персоналом, разработать эффективную система учета и контроля.

В процессе обучения внимание уделяется как теоретической базе, так и системным знаниям в области HORECA.

 

Программа курса

 

1. Введение в курс.

• Классификация предприятий.
• Услуги предприятий общественного питания.
• Общие требования.
• Структура предприятий общественного питания.

2. Организация деятельности предприятия общественного питания.

• Документация.
• Подбор помещения.
• Процедура оформления.
• Подбор и установка оборудования.

3. Санитарно-эпидемиологические требования для предприятий общественного питания. 

4. Учет на предприятии общественного питания.  

• Система учета.
• Виды учета.

Основы калькуляции.

• Политика ценообразования.

5. Система учета на предприятии в действии. 

• Документация учета.

6. Подготовка торгового зала к работе. 

• Мебель торгового зала и других помещений для гостей.
• Сервировка стола.
• Технология обслуживания.
• Прием заказа - ключевой момент в работе обслуживающего персонала.

7. Предотвращение и решение конфликтных ситуаций.

8. Виды управления.  

• Применение различных форм управления для регулирования дисциплины и эмоциональной атмосферы на предприятии общественного питания.

9. Виды мотивации. 

• Схемы мотиваций. 
• Способы использования мотиваций в системе общественного питания.

10. Планерки, совещания, собрания.

• Организация работы персонала в системе общественного питания.

11. Обучение персонала. 

• Формы и способы обучения.
• Содержание обучения.

12. Маркетинг ресторана.

• Привлечение гостей.
• Расширение клиентской базы заведения.
• Удержание гостей.
• Развитие лояльности гостей к заведению.

13. Курсовая работа. Аттестация.

 

Количество часов: 35

Стоимость группового обучения, KZT: 400 000

Стоимость индивидуального обучения, KZT: 600 000

Стоимость обучения онлайн (индивидуально), KZT: 540 000

 

Бизнес-тренер: Безрукова Елена Аркадьевна/ ассистенты

 

Место проведения: г.Алматы, пр.Н.Назарбаева 65, уг. Макатаева. 418 кабинет (4 этаж)
Возможен вариант обучения онлайн, через видеосвязь с тренером

 

Отзывы о курсе "Управление рестораном от А до Я":

Остались вопросы? Задайте их, перейдя по кнопке в Whats App чат:

 

Посмотреть весь "Прайс-лист"