Курс предназначен официантам, имеющим опыт работы и прошедшим предварительное обучение на тренинге продаж.

Цель - укрепить имидж заведения в глазах гостей через высокий уровень сервиса. Повысить сумму среднего счета.

Задачи: развитие лояльности официанта к профессии, к заведению. Повышение мотивации к труду. Оттачивание мастерства обслуживания и профессиональной речи.

Программа курса

1. Введение в курс. Культурные и исторические особенности профессии официанта. Перспективы развития на рынке Казахстана и международном уровне.

2. Меню – лицо заведения, его конкурентное преимущество. Изучение меню и винной карты. Сочетание блюд и напитков, представленных в меню. Подготовка речевых моделей презентации блюд и напитков.

3. Система коммуникаций посетителей и официантов. Отработка вербальных и невербальных моделей взаимодействия официантов с гостями. «Секреты» коммуникаций. Приемы увеличения стоимости среднего чека.

4. Подготовка к приему гостей. Корпоративные нормы сервировки стола к различным видам трапезы.

5. Порядок обслуживания гостей. Приемы создания комфортной обстановки в процессе подачи блюд, уборки грязной посуды.

6. Предотвращение напряженных ситуаций в зале. Модели нейтрализации подобных ситуаций. Развитие навыков поведения официанта конфликтной обстановке.

7. Аттестация. Вручение сертификатов.

Посмотреть весь "Прайс-лист"