Шаги Фразы
Встреча. - Добрый день, вечер! Рады Вас приветствовать! Проходите, пожалуйста.
Посадка. - Вы будете один или с гостями? Присаживайтесь, пожалуйста.
Знакомство. Меня зовут ____. Я буду вас обслуживать сегодня. Простите, как я могу к вам обращаться?
- Елена.
- Очень приятно, Елена.
Подача меню. - Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим меню, пожалуйста.
- Вам помочь в выборе наших блюд?
Выбор алкогольных напитков. - Из напитков у нас есть: водка, виски, коньяк, вино, пиво, коктейли. Что Вы предпочитаете?
- Вино.
- Из вин вы предпочитаете красное или белое?
- Красное.
- Из красных вин могу вам предложить сухие, п/сухие, п/сладкие.
- П/сухое.
- Из полусухих красных вин у нас есть Франция, Испания, Италия. Что предпочитаете?
- Франция.
- Бокал? Бутылочку?
Выбор закусок. - Из закусок могу предложить: из мяса, птицы, рыбы, овощей. Что Вы предпочитаете?
- Из птицы.
- Из птицы у нас есть «Охотничья тарелка». (Описать вкусно). А попробуйте у нас еще ___ закуску. (Описать ее).
Выбор салатов. - Из салатов у нас есть: мясные, из морепродуктов, из птицы, из овощей. Что вы предпочитаете?
- Из мяса.
- Из мяса могу порекомендовать: ____. (Описать). Попробуйте еще салат ____. По принципу разнообразия.
Выбор супов (первого горячего). - Сейчас обеденное время. Супчик Вам предложить? У нас есть супы-пюре и прозрачные супы. Что предпочитаете? (Назвать и описать).
Выбор второго горячего. - На второе горячее у нас есть блюда из телятины, баранины, свинины, конины, рыбы, птицы. Какие вы предпочитаете?
- Из телятины.
- Из телятины у нас есть великолепное блюдо ______. (Описать) блюдо. На гарнир могу предложить овощи - гриль, ризотто, картофельные дольки.
Выбор десертов. - На десерт Вы предпочитаете фрукты, мороженое, пирожное?
- Пирожное.
- Из пирожных могу Вам предложить _________. (Описать).
Выбор горячих напитков. - Из горячих напитков вам предложить чай, кофе?
- Чай.
- Чай черный, зеленый?
- Черный.
- С лимоном, молоком?
- С лимоном.
Выбор холодных напитков. - Из холодных напитков могу предложить вам фирменный напиток ______. (Описать). (Или продолжить по принципу вилки: соки, вода, газированные напитки). Может быть еще воду?
Выбор хлеба. - В качестве хлеба могу Вам предложить ___________.
Дублирование заказа. - Позвольте, я повторю Ваш заказ. (Повторить весь заказ).
Сообщение о выносе заказа. - Напитки и закуски с салатами я вынесу через 10 минут. Горячее будет готово через 40 минут.
  - Приятного Вам отдыха!

 

Из Методического пособия для слушателей экспресс-курса
«Управление ресторанным бизнесом. Секреты успеха».
Автор Безрукова Е.А.