Центр Елены Безруковой

Из Методического пособия для слушателей экспресс-курса «Управление ресторанным бизнесом. Секреты успеха». Безрукова Е.А.

 

Шаги Фразы
Встреча Добрый день, вечер! Рады Вас приветствовать! 
Проходите, пожалуйста
Посадка Вы будете один или с гостями? Присаживайтесь, пожалуйста.
Знакомство Меня зовут ____. Я буду вас обслуживать сегодня. Простите, как я могу к вам обращаться? 
Очень приятно, имя.
Подача меню

Имя, ознакомьтесь с нашим меню, пожалуйста.

Вам помочь в выборе наших блюд?

Выбор алкогольных напитков Из напитков у нас есть: 
Водка, виски, коньяк, вино, пиво, коктейли. Что Вы предпочитаете?
- Вино:
Из вин вы предпочитаете красное или белое? 
- Красное
Из красных вин могу вам предложить сухие, п/сухие, п/сладкие.
- П/сухое.
Из полусухих красных вин у нас есть Франция, Испания, Италия. Что предпочитаете? 
- Франция
- О.медок
Бокал? Бутылочку?
Выбор закусок

Из закусок могу предложить: из мяса, птицы, рыбы, овощей. Что Вы предпочитаете? 
- Из птицы.
Из птицы у нас есть Охотничья тарелка. (Описать вкусно).

А попробуйте у нас еще ___ закуску. (Описать ее).

Выбор салатов

Из салатов у нас есть: мясные, из морепродуктов, из птицы, из овощей. Что вы предпочитаете? 
- Из мяса.
Из мяса могу порекомендовать: ____. (Описать).

Попробуйте еще салат ____. По принципу разнообразия.

Выбор супов (первого горячего) Сейчас обеденное время. Супчик Вам, ____имя, предложить? 
У нас есть супы-пюре и прозрачные супы. Что предпочитаете?
(Назвать и описать).
Выбор второго горячего На второе горячее у нас есть блюда из телятины, баранины, свинины, конины, рыбы, птицы. Какие вы предпочитаете? 
- Из телятины.
Из телятины у нас есть великолепное блюдо ______. (Описать) блюдо.
На гарнир могу предложить овощи - гриль, ризотто, картофельные дольки.
Выбор десертов На десерт Вы предпочитаете фрукты, мороженое, пирожное?
- Пирожное.
Из пирожных могу Вам предложить _________. (Описать).
Выбор горячих напитков Из горячих напитков вам предложить чай, кофе? 
- Чай
Чай черный, зеленый?
- Черный.
С лимоном, молоком?
- С лимоном.
Выбор холодных напитков Из холодных напитков могу предложить вам фирменный напиток ______. (Описать). (Или продолжить по принципу вилки: соки, вода, газированные напитки).
Может быть еще воду?
Выбор хлеба В качестве хлеба могу Вам предложить ___________.
Дублирование заказа Позвольте, я повторю Ваш заказ. (Повторить весь заказ).
Сообщение о выносе заказа Напитки и закуски с салатами я вынесу через 10 минут. Горячее будет готово через 40 минут.
  Приятного Вам отдыха!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить