Безрукова Е. А. «Управление ресторанным бизнесом»

Рецензенты:

В. О. Ким, В. Г. Ким, А. М. Когай, О. Г.  Когай, С. Г.  Когай, Александра Нигай, А. В. Терентьев, Талгат Токсеитов - директор сети караоке-баров города Алматы;

А. Г. Миразова -финансовый аналитик, выпускница курса «Управление ресторанным бизнесом».

Коррекция и верстка: А. С. Киселева.

 

Безрукова Е. А. «Управление ресторанным бизнесом» Методические материалы к курсу: Е.А.Безрукова (Мусиенко) Алматы: -  Центр Елены Безруковой, обучение и консалтинг, 2016. - 137с.

 

В пособии представлены развернутые материалы к курсу «Управление ресторанным бизнесом» по следующим разделам: азбука ресторанного бизнеса, санитарно-эпидемиологические нормы на предприятиях общественного питания, учет в ресторане, управление персоналом, продвижение услуг ресторана. Книга предназначена как для слушателей курсов Центра Елены Безруковой, обучение и консалтинг, так и для рестораторов, независимо от их опыта работы. Содержание пособия разработано на основе казахстанского и международного опыта и применимо в деятельности любого типа заведений, начиная от закусочных и заканчивая ресторанами и барами.

УДК 640.4
ББК 65.432
Б 39
Б39
ISBN 978-601-275-642-5